Fondant chocolat/noisettes sans gluten ni lactose (featuring de la betterave crue)

Aujourd’hui je vais vous partager une recette de fondant au chocolat sans gluten ni lactose, mais qui n’est donc pas végane, hé oui. Je l’ai réalisé dans le cadre de mon travail à Coffee Makers, où je réalise 1 ou 2 pâtisseries véganes par jour uniquement. J’avais de la betterave crue râpée à utiliser, je ne trouvais aucune recette sur Internet qui me satisfaisait, et je me suis donc lancée dans une improvisation totale qui s’est soldée par un résultat que j’ai trouvé absolument délicieux. J’ai donc tout bien noté pour pouvoir vous partager tout ça par ici ;)

Ingrédients :

  • 180 g de sucre roux ;
  • 80 g d’huile végétale neutre type tournesol ;
  • 200 g de chocolat noir fondu ;
  • 3 oeufs ;
  • 180 g de poudre de noisettes ;
  • 1 pincée de bicarbonate de soude ;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ;
  • l’équivalent de 2 betteraves rouges crues râpées (4 bonnes poignées).

Si vous avez un robot, mettez tout dans la cuve et mélangez avec la feuille. Sinon, commencez par faire fondre le chocolat au bain marie. Mélangez le sucre et l’huile, ajoutez le chocolat fondu, les 3 oeufs battus, la poudre de noisettes, le bicarbonate et le vinaigre, et enfin la betterave râpée. Versez le tout dans un moule (rond pour faire un fondant ou bien carré pour faire un brownie bien crémeux !) et faites cuire 25 – 30 minutes à 180°C.

Une fois refroidi et démoulé, vous pouvez ajouter un glaçage en faisant fondre 100 g de chocolat noir au bain marie. Une fois fondu, enlevez la cuve de la source de chaleur et ajoutez 4 cuillères à soupe de lait végétal. Mélangez bien, puis nappez le gâteau pour encore plus de gourmandise :)

Le résultat : un gâteau hyper crémeux et gourmand avec une texture pas du tout écoeurante ! Bref, je suis conquise.

N’hésitez pas à me taguer si vous reproduisez ma recette, à me dire ce que vous en avez pensé, ou encore à utiliser le hashtag #pamplelunehencuisine.

A bientôt !

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